Posts

Posts uit december, 2016 weergeven

Slager

De kerst is aanstaande, en daarmee de met deze feestdagen correlerende copieuze dis. Net als voorgaande jaren werd ik door de schoonfamilie, zonder te informeren naar mijn ambities in deze, aangewezen als chef de cuisine. Iedereen weet inmiddels dat ik het graag doe, koken voor een gezelschap. Mijn gastronomische inbreng is een gegeven, en als zodanig dien ik tijdens de eerste kerstdag acht volwassen, en vijf jeugdige, dan wel adolescente monden te vullen. In tegenstelling tot velen, leef ik naar het moment toe waarop ik mag beginnen met het snijden, kruiden en marineren van de gerechten die ik een paar weken tevoren heb geselecteerd. Ik trek er altijd ruim de tijd voor uit, want het feest van alimentatie kent geen haast. Noch in de (voor)bereidings-, noch in de metabolische fase. Omdat iedereen wat te eten moet hebben en niet iedereen alles lust, zal het feest meerdere gerechten kennen, die buffetmatig worden aangeboden. En een van de gerechten is een rollade, vanzelfsprekend zelf ge…